グローサラントとは？

DXママ

最近、スーパーでお惣菜コーナーがどんどん広くなってるよね。それに、その場で食べられるスペースまであるお店も増えてきたわ。

あいちゃん

それ、「グローサラント」って言うんだよ！「グローサリー（食料品店）」と「レストラン」を組み合わせた新しい業態なんだ。

DXママ

へー！なんか最近のスーパーってただ買い物するだけじゃなくて、色々変わってきてるよね。でもなんでそんな業態が増えてるの？

あいちゃん

それがね、共働き世帯の増加とか一人暮らしの人が増えてることで「時短ニーズ」が高まってるんだ。それに、オンラインショッピングが広がる中で、実店舗は「体験価値」を提供することが大事になってきてるの。だから食べるスペースや、その場で調理したものを提供したり、ワークショップを開いたりと、リアル店舗ならではの体験を作り出してるんだよ！デジタル時代のDXの一環とも言えるね。

グローサラントのまとめ

グローサラント（Grocerant）とは、「グローサリー（Grocery：食料品店）」と「レストラン（Restaurant）」を掛け合わせた造語で、食料品の販売と飲食サービスを組み合わせた新しい小売・外食の複合型業態を指します。

グローサラントの特徴

• 食料品販売とイートインの融合：従来のスーパーマーケットやコンビニエンスストアに、店内で調理した料理を提供するレストラン機能を加えたハイブリッド型の店舗です。
• 高品質な出来立て料理：店内で調理された出来立ての食事を提供し、コンビニやスーパーの従来の惣菜とは一線を画す品質やバリエーションを実現しています。
• イートインスペースの設置：購入した料理をその場で食べられる専用の飲食スペースを提供しています。
• 地産地消の取り組み：地元の食材を使用したメニュー提供や、店内で販売している食材を使った料理の提供など、食材と料理の関連性を高めています。
• 体験型サービス：料理教室やワインテイスティングなど、食に関連した体験型イベントを開催するケースも増えています。

市場拡大の背景

• ライフスタイルの変化：共働き世帯の増加や単身世帯の増加により、手軽に質の高い食事を求めるニーズが高まっています。
• 時短ニーズの高まり：忙しい現代人にとって、買い物と食事を一度に済ませられる利便性が重視されています。
• 実店舗の差別化戦略：ECサイトやデリバリーサービスの普及により、実店舗は「体験価値」の提供による差別化が求められています。
• 健康志向の高まり：手作り感のある料理や栄養バランスの良い食事への関心が高まっています。
• デジタルトランスフォーメーション（DX）：小売業界もデジタル化の波に対応し、従来のビジネスモデルから新たな価値創造へと転換する流れの一環です。

日本におけるグローサラントの例

• スーパーマーケット型：イオンやイトーヨーカドーなど大型スーパーが手掛ける高級食材コーナーとイートインの複合型店舗
• 百貨店型：百貨店の食品フロアに設置されたイートインコーナーやフードコート
• 専門店型：成城石井やKALDIなどの食品専門店が併設するカフェスペース
• コンビニ型：セブン-イレブンやファミリーマートなどのイートインコーナー付きコンビニエンスストア

グローサラントは、従来の小売業と外食産業の境界を曖昧にし、消費者に新たな価値を提供する業態として今後も進化していくことが予想されます。デジタル技術の活用や持続可能性への配慮など、社会的なトレンドを取り入れながら発展を続けるでしょう。