グローサラントとは？IT初心者でもわかる基本解説
DXママ
あいちゃん、最近よく聞く「グローサラント」って知ってる？食品スーパーでお惣菜買ってたら店員さんが「うちはグローサラント化を進めてます」って言ってたんだけど。
あいちゃん
グローサラント？初めて聞いた！なんか外国語っぽいけど、どういう意味？
DXママ
「グローサリー（食料品店）」と「レストラン」を組み合わせた造語なの。簡単に言うと「買い物もできて、その場で食事もできる」というハイブリッドな小売形態よ。最近のスーパーやコンビニでイートインスペースがあって、その場で買った惣菜を食べられるようになってるでしょ？あれもグローサラントの一種なのよ。
あいちゃん
あー！なるほど。確かに最近のスーパーって出来たての惣菜コーナーとかも充実してるよね。でもそれってDXとか関係あるの？
DXママ
いい質問ね！実はグローサラント化を成功させるには、デジタル技術の活用が重要なの。例えば、顧客の購買データを分析して人気メニューを把握したり、モバイルオーダーやキャッシュレス決済を導入したり。アマゾンが展開している「Amazon Go」なんかは、センサーやAIを使って無人店舗を実現した最先端のグローサラントの例よ。
あいちゃん
へー！じゃあただ食事スペースを置くだけじゃなくて、デジタル技術を使って新しい買い物体験を作るってことなんだね！でも、従来のスーパーやレストランと比べてどんなメリットがあるの？
DXママ
消費者にとっては、時間の節約になるわ。買い物と食事を一か所で済ませられるから。それに店内で調理した出来立ての食事が食べられるから鮮度も高いし。店側も客単価アップや差別化につながるメリットがあるの。特に実店舗のスーパーはネット通販との競争が激しくなってるから、「その場でしか味わえない体験」を提供するのは重要な戦略なのよ。
あいちゃん
なるほど！確かにネットショッピングでは味わえない体験だもんね。日本でもグローサラント化が進んでるの？
グローサラントのまとめ
グローサラント（Grocerant）とは、「グローサリー（Grocery：食料品店）」と「レストラン（Restaurant）」を組み合わせた造語で、食品の販売と飲食サービスを融合させた小売形態を指します。デジタル技術を活用して新しい顧客体験を提供する点で、DX（デジタルトランスフォーメーション）と密接に関連しています。
グローサラントの特徴
- ハイブリッド型ビジネスモデル：小売とフードサービスの融合
- 鮮度の高い食品提供：店内で調理した出来立て食品の提供
- イートインスペースの設置：購入した食品をその場で食べられる空間の提供
- テイクアウトとデリバリーの充実：家庭での消費にも対応
- デジタル技術の活用：モバイルオーダー、キャッシュレス決済、データ分析など
グローサラントの事例
- Amazon Go：センサーとAIを活用した無人店舗型グローサラント
- Whole Foods Market：高品質食材とフードコートの融合
- 日本のデパ地下：様々な飲食店が集まり、イートインスペースも備えた先駆的グローサラント
- 成城石井：高級食材販売とカフェを組み合わせたモデル
- イオンスタイル：大型スーパー内にフードコートや飲食スペースを設置
消費者にとってのメリット
- 時間の節約：買い物と食事を一か所で済ませられる
- 食の鮮度と品質：店内調理による出来立て感
- 食の多様性：様々なメニューから選択可能
- 利便性の向上：モバイルオーダーなどデジタル技術による快適さ
- 新しい体験：買い物と食事が融合した新しいライフスタイル提案
小売業者にとってのメリット
- 客単価の向上：食品販売に飲食サービスを加えることでの収益増
- 差別化戦略：Eコマースとの差別化ポイント
- 顧客滞在時間の延長：店舗での滞在時間増加による追加購入促進
- 顧客データの収集：購買と飲食の両データによる精度の高いマーケティング
- 食品ロスの削減：売れ残りそうな食材の調理品への転用
DXとグローサラントの関係
グローサラントの成功には、デジタル技術の活用が欠かせません。顧客の購買データ分析によるメニュー開発、モバイルオーダーシステム、キャッシュレス決済、無人レジ、デジタルサイネージによる情報提供など、様々なデジタル技術を活用することで、より便利で魅力的な顧客体験を創出します。小売業のDX推進において、グローサラント化は実店舗ならではの価値を高める重要な戦略の一つとなっています。
